İçinde bulundurduğu çikolata ya da kakao ile diğer soslardan çok farklı enfes bir tarif ile sizlerleyiz. Meksika'nın meşhur mole sosu Meksika mutfağı severler tarafından araştırılıyor. Evinde yeni lezzetler denemek isteyenler ise Mole tarifi, malzemeleri ve püf noktası ve “Mole nasıl yapılır?” sorusuna yanıt arıyor.
Kakao ve baharatların eşsiz birleşmesi ile ortaya çıkan mole sosu, Meksika mutfağına ait geleneksel yemekte kullanılan bir sostur. Et yemekleri ile tüketilmesi tercih edilen bu sosu sevenlerin çok olmasının yanı sıra çekimser yaklaşanlar da var. Çikolata adı duyulduğunda ne kadar tedirgin olsanız da emin olun ki biberlerin acılığı ve baharatların lezzeti çikolatayı bastırmakta. Diğer bir adı köstebek Sos olarak da bilinen Mole tarifi, malzemeleri ve püf noktasını sizler için hazırladık. Detaylar haberimizde…
Zengin bir içeriğe sahip olan mole sosun yaygın türleri arasında sarı, kırmızı, koyu kırmızı ve yeşil çeşitleri de bulunmaktadır. Çeşitli türlerdeki kabak çekirdeği de içerisinde bulunur. Kavrulmuş biber, bayat ekmek kırıntıları, şekersiz çikolata, tavuk suyu ve daha pek çok malzemeyi ise içinde barındırmaktadır. Tesadüfen mutfakta olan malzemelerden elde edilmiş bu lezzet günümüzde de çok sevilmektedir. Mole sosunun ayrıntılı tarifi sizler için haberimizde…
MALZEMELER
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet büyük boy beyaz soğan
4 diş sarımsak
1 adet jalapeno biberi
3 yemek kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı kekik
2.5 su bardağı sebze suyu
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı şekersiz kakao
1 çay kaşığı tuz
NASIL YAPILIR?
Soğanı sarımsağı ve jalapeno biberleri ayıkladıktan sonra yemeklik doğrayın ve daha sonra sıvı yağı tavada kızdırın soğanları yağda 5 dakika kavurun.
Sarımsağı ve jalapeno biberini de ilave ederek kokusu çıkana kadar 2 dakika kadar daha kavurun.
İçerisine un, kimyon, tarçın, toz kırmızı biber ve kekiği ilave ederek iyice harmanlayın.
Ara sıra karıştırarak 1 dakika daha soteleyin.
Tavayı ocaktan alın ardından içine sebze suyunu ekleyin ve kıvam alana kadar karıştırın.
El blenderı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin.
Tavayı yeniden ocağa alın, içine tereyağı, domates salçası kakao ve tuzu ilave ederek homojenleşene kadar çırpın.
Ağır ateşte koyulaşıp sos kıvamına gelene kadar kaynatın.
Sosunuzu pilavlarınızın, sosunuzun ve et yemeklerinizin yanında sıcak servis edin.
Afiyet olsun…
