Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinde biri olan yeşil mercimek çorbası tam bir protein kaynağıdır. Ana yemek kıvamında Erişteli mercimek çorbası oldukça doyurucu ve sofralarımızın baş tacıdır. Peki, Yeşil mercimek çorbası nasıl yapılır? İşte Geleneksel lezzetlerimizden biri olan Erişteli mercimek çorbası tarifi…
Türk mutfağının en çok tercih edilen yeşil mercimek çorbası hem çok ekonomik hem de çok besleyicidir. Erişte ve yeşil mercimeğin buluşması çok lezzetli ve oldukça basit hazırlanan erişteli mercimek çorbası tarifi ve püf noktalarını okurlarımız için hazırladık. Peki, Yeşil mercimek çorbası nasıl yapılır? İşte Erişteli mercimek çorbası tarifi ve püf noktaları…
KAÇ KİŞİLİK HAZIRLANMA SÜRESİ PİŞİRME SÜRESİ
5 kişilik 10 dakika 35 dakika
MALZEMELER
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte (kesme makarna)
1 adet orta boy kuru soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı un
5 su bardağı sıcak tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
SERVİS İÇİN
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
2 tatlı kaşığı pul biber
PÜF NOKTASI
Mercimeği haşladıkta sonra suyunu süzmeyi unutmayın.
PİŞİRME ÖNERİSİ
Erişte kullanmak itemiyorsanız yerine tel şehriye veya mantı bile kullanabilirsiniz.
YAPILIŞI
Yeşil mercimeği üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. Kuru soğan ve sarımsağı incecik kıyın ve robottan geçirin.
Tereyağını ayrı bir tavada kızdırın. İnce ince kıyılmış soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar, kısık ateşte kavurun.
Domates ve biber salçalarını ilave ederek, karıştırın. Unu ilav et ve kokusu çıkıp, renk alana kadar kavurma işlemine devam edin.
Tuz ve karabiberi ilave edin. Sıcak tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin. Unun topaklanmaması için; bir çırpacak yardımıyla hızlıca karıştırın.
Erişteyi ilave ettikten sonra çorbayı kaynatın. Haşlanan yeşil mercimekleri, haşlama suyunu süzdükten ve bir kez soğuk sudan geçirp daha sonra çorba tenceresine aktarın .
Erişte ve haşlanmış yeşil mercimekler ile birlikte çorbayı, 8- 10 dakika kadar kaynatın.
ÇORBANIN SERVİSİ İÇİN
Tereyağını küçük bir sos tavasında kızdırın. Nane ve pul biberi ilave edin ve hemen ocaktan alın.
Kızdırdığınız tereyağını çorbaya ilave edip, karıştırdıktan sonra sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun…
YOĞURTLU ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI
MALZEMELER
1 su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı erişte
1 tepeleme çorba kaşığı un
4 su bardağı sıcak su
1,5 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt
3 su bardağı ılık su
2 diş sarımsak (İsteğe bağlı)
1 çorba kaşığı tereyağı
Kuru nane
Pul biber
Tuz
YAPILIŞI
1 su bardağı yeşil mercimeği bir gece önceden ıslatalım. Ertesi gün süzelim.
Mercimeklerin üzerine 4 su bardağı sıcak su ilave edin ve yumuşayana kadar pişirelim.
Islatıldığı için kısa süre içinde pişiyor. Pişerken üzerinde olan köpükleri alalım.
Mercimekler yumuşayınca içerisine erişteyi ilave ederek karıştıralım ve 5 dakika daha pişirelim.
1,5 su bardağı yoğurt, 3 su bardağı ılık su ve 1 tepeleme yemek kaşığı unu bir kaba ekleyerek iyice karıştıralım. (Sarımsak eklemek isterseniz iyice ezerek yoğurtlu karışımın içerisine ilave edin. Suyun ılık olma sebebi yoğurt çorbaya eklenince kesilme olmasın diye.)
Erişte de pişince yaptığımız unlu ayranı yavaş yavaş karıştırarak kaynayan çorbaya ilave edin.
Tekrar fokurdayana kadar yavaş yavaş karıştırın. Fokurdayınca altını kapatalım.
Tuzunu ayarlayalım. Üzerine tereyağında hafif kavrulmuş nane ve pul biberi ekleyerek karıştıralım.
Afiyet olsun…
TERBİYELİ ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI
MALZEMELER
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı erişte
1 dolu çorba kaşığı un
6 su bardağı su
1 yumurta sarısı
1 su bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Öncelikle yeşil mercimeğimizi bir tencereye alıp üzerine 5 cay bardağı su ekleyerek haşlayalım, 20 dakika kadar haşlanıp yumuşadıktan sonra suyunu süzüp bir kenarda bekletin.
Başka bir tencereye 6 su bardağı suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca yeşil mercimeğimizi ve eriştelerimizi ekleyerek. Mercimeğimizi daha önceden haşladığımız için eriştelerimiz yumuşayana kadar pişirelim.
Bu arada terbiyesini hazırlayın. Bunun için de derin bir kaseye içine yoğurt ,un, tuz ve yumurta sarısını ekleyerek çırpın. Haşlanıp iyice yumuşamış olan erişte ve mercimek karışımından 1- 2 kepçe sıcak su alıp terbiyeli karışıma ilave edin. Onu da iyice çırpalım ve azar azar mercimeğimizin üzerine ekleyip 5 -6 dakika da bu şekilde kaynattıktan sonra üzerine yağda yaktığımız nane, toz biber karışımını ekleyin ve sıcak sıcak servis edin.
Afiyet Olsun…
BULGURLU YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI
MALZEMELER
1 su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı bulgur
1 orta boy soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı et suyu ( olmayabilir)
6 su bardağı soğuk su
Tuz
Yarım limon
YAPILIŞI
Yeşil mercimek sıcak suyla ıslanır ve siyah suyu dökülür, güzelce yıkanır. Üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlanır ve hafif pişmeye yakın bulgurları ilave edin.
Başka bir sos tavasına ince doğranmış soğan, zeytinyağı ve tereyağı eklenir. Soğan biraz kavrulduktan sonra ince doğranmış sarımsaklar ilave edin. Ardından unu hafif kokusu çıkana kadar kavrulur. 2 kaşık nane ilave ederek karıştırın, sonra salçası ilave edin karıştırın.
Mis gibi kokan bu karışımın üzerine 1 bardak et suyu 6 bardak soğuk su ilave edin ve kaynamaya bırakın. Et suyu kesinlikle lezzet katıyor ama yoksa tamamı normal su ile de yapılabilirsiniz.
Kaynayan karışımın içine pişmiş olan mercimek ve bulgur da ilave edin. Tuz en son arzuya göz kararı ekleyin. 1-2 taşım kaynayan çorbamız hazır. Ocaktan almadan önce yarım limonun suyunu da üzerine ekleyin.
Limon ve pul biber eşliğinde servis edin.
Afiyet olsun…
SADE YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI
MALZEMELER
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Kuru nane
8 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI
Mercimekleri 15 dakika kadar haşlayıp kara sularından arındırın ve soğuk sudan geçirin.
Ardından süzüp bir kenara alın.
Kuru soğanı ince ince kıyın.
Zeytinyağını tencerede kızdırıp önce soğanları ardından salçayı ilave ederek kavurun.
Mercimekleri ve kaynar suyu da ekleyin ve pişmeye bırakın.
Çorbayı ocaktan almaya yakın tuzunu ve nanesini de ilave edin.
8 veya 10 dakika kadar daha kaynattıktan sonra sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun…
